Çorum, UNESCO Gastronomi Şehri Yolunda

Çorum, UNESCO Gastronomi Şehri Yolunda

İstanbul’da düzenlenen özel buluşmada Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın, kentin gastronomi odaklı yeni vizyonunu ve UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na katılma hedefini ulusal basın temsilcileriyle paylaştı. Çorum’un tarihsel mirası, üretim gücü ve mutfak kültürü üzerinden şekillenen bu yol haritası, şehri uluslararası gastronomi sahnesine taşımayı amaçlıyor.

İlk büyük adım ise 4–7 Haziran 2026’da gerçekleştirilecek Açık Ateş Gastronomi Etkinliği olacak. İspanya, Fransa, İtalya ve Brezilya’dan gelecek şefler ile gastronomi uzmanlarını ağırlayacak etkinlik, Çorum’u dünya gastronomi çevrelerinin dikkatle izleyeceği bir merkez haline getirmeyi hedefliyor.

Hititlerden Günümüze Sofra Kültürü

Bir dönem Hitit İmparatorluğu’na başkentlik yapan Çorum, köklü medeniyet mirasını mutfak kültüründe yaşatıyor. Tahıl ve bakliyat temelli beslenme alışkanlıkları, imece kültürü ve kadın emeğiyle şekillenen mutfak yapısı şehri Anadolu’nun diğer kentlerinden ayırıyor.

Bugün Çorum yalnızca leblebisiyle değil; İskilip dolması, Osmancık pirinci, Çorum mantısı, Kargı tulumu, tandır kebabı, has baklava gibi 36 coğrafi işaretli ürünle de öne çıkıyor. Hitit Üniversitesi iş birliğiyle yürütülen akademik çalışmalar, bu mutfak hafızasını kayıt altına alarak geleceğe taşımayı amaçlıyor.

UNESCO Hedefi ve “Gastro Çorum” Vizyonu

Çorum Belediyesi, Valilik, üniversite ve yerel kurumların katılımıyla yürütülen süreçte amaç yalnızca UNESCO listesine girmek değil; yerel üreticiyi destekleyen, mutfak hafızasını koruyan ve ekonomik dönüşüm sağlayan kalıcı bir ekosistem oluşturmak.

“Gastro Çorum” yaklaşımıyla;

• Gastronomi rotaları
• Köy sofraları
• Yerel üretim deneyimleri
• Usta-çırak eğitimleri
• Dijital gastronomi arşivi
• Tarihi yapıların restorasyonu

gibi projeler hayata geçiriliyor. Bu kapsamda yeniden işlevlendirilen Veli Paşa Hanı, geleneksel Çorum mutfağının yaşatıldığı önemli bir durak haline geldi.

Güçlü Tarım, Güçlü Üretim

Türkiye’nin önde gelen tarım merkezlerinden biri olan Çorum, tahıl ve bakliyat üretim kapasitesiyle gastronomiyi yalnızca kültürel değil, aynı zamanda ekonomik kalkınmanın stratejik bir unsuru olarak konumlandırıyor.

Uluslararası Açılım

Çorum, EMITT, Travel Turkey ve ITB Berlin gibi fuarlarda yer alarak gastronomi vizyonunu dünyaya tanıtmaya başladı. Önümüzdeki dönemde İspanya’daki gastronomi platformlarında da görünürlüğünü artırmayı hedefleyen şehir, Açık Ateş etkinliğiyle bu yolculuğun güçlü bir başlangıcını yapacak.